猫カフェですが、一般的な猫カフェ（入場料があって猫と戯れるところ）ではありません。 きちんとしたお食事とお茶を楽しんでいただけるお店です。 2012年12月現在、駅もない、ファミリーレストランもない町にあります。 たいそう不便なところです。 そのぶん、来てくださった方に喜んでいただけるように、お料理とおもてなしに心を尽くしてまいります。 310とは、佐藤夫婦ユニットのようなものです。 本職は、カウンセラーだったり、デザイナーだったり、パワーストーンのアクセサリーを作ったりと、さまざまな 活動をしています。 心を豊かにすることが常にテーマとしてあり、その中で、自然な形で、カフェという開かれた場所を作ること を計画しました。 カフェは金土日の３日間限定でオープンしています。 310worksには、ミーコという猫がいます。 訳あって、９歳の時に、長崎から埼玉の佐藤家にやってきました。 長崎では半分野良猫だったので、愛想はそれほどいいとは言えませんが、たくさん来て下さったら、少しずつ 距離を縮めます（＾＾） ぜひミーコに会いにいらしてください。 野菜を食べて、感動したことありますか？ 例えば水菜。 スーパーで買ったものに味を感じたことはありませんでした。 畑で自分たちで育ててみて初めて、水菜って本当はこんなに味が濃いんだ！と知りました。 310worksでお出しする野菜は、私たちが畑で育てたものと、近隣の農家さんから譲っていただいたもので ほとんどまかなっています。 力強く、優しい味がします。 調味料も、添加物などを使わず、自然に、ていねいに作られたものを使っています。 食べ物って、まだまだ可能性があると思うのです。 季節ごとに、お料理のワークショップを企画していきます。 産地と焙煎にこだわったシングルオリジンコーヒーを取り寄せています。 シングルオリジンコーヒーとは、コーヒー豆を一切ブレンドしない、ストレートなコーヒーのことです。生産地や 生産者の顔が見えるコーヒーでもあります。 310worksでは、これらのシングルオリジンコーヒーを焙煎から抽出までの時間をなるべく短くし、風味を 最大限に生かす方法でお出ししています。 ご注文をいただいてから豆を挽き、フレンチプレスという紙や布のフィルターを通さない方法で抽出することで、 ダイレクトにコーヒー豆の味が伝わります。 この方法は、コーヒーの専門家がテイスティングをする際に用いるものです。 つまりは、よりはっきりと、コーヒー豆の特徴を味わうことができる方法なのです。 コーヒー豆の種類は、その時々の一番おいしいものを選んでお出ししますので、数週間毎に種類が変わります。 ぜひ、あなたのお気に入りの豆を見つけてください。 たっぷりお飲みいただきたいので、コーヒーはカップに２杯分、カフェオレは大きなカフェオレカップでお出しします。 店主が上海にいた時に知り合った、中国政府公認の高級茶芸師の方から、特別なお茶を譲っていただいています。 台湾の茶畑まで行き、直接買い付けをされているので、日本ではほとんど出回らない貴重な茶葉が手に入るのです。 310worksでは、その素晴らしいお茶の中から3種類を選びました。 どれも、今までの中国茶の概念を覆す、香りも味も豊かなお茶です。 今までの中国茶は何だったのだろう！？と、きっと驚かれることでしょう。 また、中国茶の愉しみは、味はもちろんのこと、そのお作法にもあります。 茶芸師の先生の所作の美しさは、ぜひ体験いただきたいものです。 中国茶の奥深い魅力をワークショップでもお伝えしていきます。